本日のお菓子
2019
12月1日
山紅葉
色鮮やかに色づいた今年の京都市内の山々。
その美しい光景を見ることができるのもあとわずかです。
本日は、京都市内の山々を映した京都の和菓子をご紹介させていただきます。
山々の美しさがそのまま表現された錦玉製の和菓子です。
その美しい光景を見ることができるのもあとわずかです。
本日は、京都市内の山々を映した京都の和菓子をご紹介させていただきます。
山々の美しさがそのまま表現された錦玉製の和菓子です。
| 菓銘 | 山紅葉 |
| 店名 | 長生堂 |
| 住所 | 京都市左京区下鴨上川原町22-1 |
| 電話 | (075)712-0677 |
2019
12月2日
錦秋
本日は、京都の紅葉を表現した京都の和菓子をご紹介させていただきます。
錦秋とは、紅葉が錦の織物のように美しいを意味する言葉です。
華やかでありながらも品を感じる光景です。
きんとんで仕上げられたその光景のような素敵な意匠は、錦秋の京都には欠かすことができません。
錦秋とは、紅葉が錦の織物のように美しいを意味する言葉です。
華やかでありながらも品を感じる光景です。
きんとんで仕上げられたその光景のような素敵な意匠は、錦秋の京都には欠かすことができません。
| 菓銘 | 錦秋 |
| 店名 | 千本玉壽軒 |
| 住所 | 京都市上京区千本通今出川上ル |
| 電話 | (075)461-0796 |
2019
12月3日
山茶花
葉の美しさから生垣として多く利用されている山茶花。
京都の街中を散策していると山茶花の生垣を多く目にすることができます。
11月の下旬頃から山茶花が色鮮やかな花を咲かせている様子を見かけるようになってきました。
本日は、山茶花をモチーフにした京都の和菓子をご紹介させていただきます。
餡を雪平で包んで山茶花を模った和菓子です。
やわらかな曲線が創り出す造形美。
和菓子を愛でていると寒さが和らいだように感じるから不思議です。
京都の街中を散策していると山茶花の生垣を多く目にすることができます。
11月の下旬頃から山茶花が色鮮やかな花を咲かせている様子を見かけるようになってきました。
本日は、山茶花をモチーフにした京都の和菓子をご紹介させていただきます。
餡を雪平で包んで山茶花を模った和菓子です。
やわらかな曲線が創り出す造形美。
和菓子を愛でていると寒さが和らいだように感じるから不思議です。
| 菓銘 | 山茶花 |
| 店名 | いと達 |
| 住所 | 京都市右京区龍安寺塔ノ下町5-17 |
| 電話 | (075)203-6243 |
2019
12月4日
顔見世
本日は、南座で行われている吉例顔見世興行にちなんだ京都の和菓子をご紹介させていただきます。
歌舞伎役者の着物の袖をこしあんと白あんのこなしで表現。
そこに三升紋を型押しした和菓子です。
三升紋とは、市川團十郎をはじめとする成田屋の家紋。
『ますます繁盛(升升半升＝ますますはんじょう)』をさらに上回って芝居小屋が大入りとなりますように。
三升紋には、そんな願いが込められています。
歌舞伎役者の着物の袖をこしあんと白あんのこなしで表現。
そこに三升紋を型押しした和菓子です。
三升紋とは、市川團十郎をはじめとする成田屋の家紋。
『ますます繁盛(升升半升＝ますますはんじょう)』をさらに上回って芝居小屋が大入りとなりますように。
三升紋には、そんな願いが込められています。
| 菓銘 | 顔見世 |
| 店名 | 鍵甚良房 |
| 住所 | 京都市東山区大和大路通四条下ル小松町140 |
| 電話 | (075)561-4180 |
2019
12月5日
もみじ狩り
私たちの目を楽しませてくれた鮮やかに色づいた木々たち。
12月となり、日を追うごとに冬木立が増えてきました。
冬の様子へと移りゆく京都市内。
下鴨神社・糺の森は、京都市内で一番遅い時期に見頃を向える紅葉の名所として知られています。
本日は、紅葉にちなんだ京都の和菓子をご紹介させていただきます。
色づいた紅葉(もみじ)の葉を模った、こなし製の和菓子です。
12月となり、日を追うごとに冬木立が増えてきました。
冬の様子へと移りゆく京都市内。
下鴨神社・糺の森は、京都市内で一番遅い時期に見頃を向える紅葉の名所として知られています。
本日は、紅葉にちなんだ京都の和菓子をご紹介させていただきます。
色づいた紅葉(もみじ)の葉を模った、こなし製の和菓子です。
| 菓銘 | もみじ狩り |
| 店名 | 長生堂 |
| 住所 | 京都市左京区下鴨上川原町22-1 |
| 電話 | (075)712-0677 |
2019
12月6日
姫椿
本日は、これから見頃を迎える冬の花をモチーフにした、京都の和菓子をご紹介させていただきます。
秋から冬へ、季節の移ろいを敏感に感じ、愛らしく花咲く山茶花(さざんか)。
京都を散策していると、椿よりもやや小さな花を目にします。
山茶花の別名である『姫椿』。
山茶花の花をモチーフにした愛らしい外郎製のお菓子です。
秋から冬へ、季節の移ろいを敏感に感じ、愛らしく花咲く山茶花(さざんか)。
京都を散策していると、椿よりもやや小さな花を目にします。
山茶花の別名である『姫椿』。
山茶花の花をモチーフにした愛らしい外郎製のお菓子です。
| 菓銘 | 姫椿 |
| 店名 | 鶴屋吉信 |
| 住所 | 京都市上京区今出川通堀川西入 |
| 電話 | (075)441-0105 |
2019
12月7日
冬籠
本日は、200年以上も前に創り出された和菓子をご紹介します。
これから春まで草木たちは、寒さに耐えて冬を過ごします。
その様子を鮮やかな紅色の羊羹で、そこに降り積もる雪を純白のそぼろで表現しています。
先人たちの優れた英知と感性を存分に感じるお菓子です。
これから春まで草木たちは、寒さに耐えて冬を過ごします。
その様子を鮮やかな紅色の羊羹で、そこに降り積もる雪を純白のそぼろで表現しています。
先人たちの優れた英知と感性を存分に感じるお菓子です。
| 菓銘 | 冬籠 |
| 店名 | とらや(京都一条店) |
| 住所 | 京都市上京区烏丸通一条角 |
| 電話 | (075)441-3111 |
2019
12月8日
庭時雨
京都市内では、折りたたみ傘が手放せない時期となってきました。
晴れていたかと思うと雨、そしてまた晴れて、、、雨。
目まぐるしく天候が変化する時雨の時期です。
京都では、北山時雨と呼ばれるほど時雨が多い地域です。
本日は、時雨にちなんだ京都の和菓子をご紹介させていただきます。
細かく刻んだ栗と渋皮栗あんをあわせたものを茶巾で絞っています。
そこに時雨に見立てた氷餅をまぶした和菓子です。
晴れていたかと思うと雨、そしてまた晴れて、、、雨。
目まぐるしく天候が変化する時雨の時期です。
京都では、北山時雨と呼ばれるほど時雨が多い地域です。
本日は、時雨にちなんだ京都の和菓子をご紹介させていただきます。
細かく刻んだ栗と渋皮栗あんをあわせたものを茶巾で絞っています。
そこに時雨に見立てた氷餅をまぶした和菓子です。
| 菓銘 | 庭時雨 |
| 店名 | 長久堂 |
| 住所 | 京都市北区上賀茂畔勝町97-3 |
| 電話 | (075)712-4405 |
2019
12月9日
里の冬
師走の京都市内では『大根焚き（だいこだき）』という年中行事が行われます。
この時期に大根を食べると中風にかからないといわれ、様々な寺院で執り行われます。
本日12月9日から10日まで了徳寺では『鳴滝大根焚き』が行われます。
大きなお鍋で焚かれた、大根と油揚げの湯気と香ばしい香りが境内に広がり、食欲をそそります。
本日は京都の冬に欠かせない食材にちなんだ意匠の京都の和菓子をご紹介させていただきます。
この時期、京都の和菓子屋では、聖護院大根やかぶらをモチーフにした和菓子が並びます。
寒い日には、やはり心温まる和菓子が最適です。
この時期に大根を食べると中風にかからないといわれ、様々な寺院で執り行われます。
本日12月9日から10日まで了徳寺では『鳴滝大根焚き』が行われます。
大きなお鍋で焚かれた、大根と油揚げの湯気と香ばしい香りが境内に広がり、食欲をそそります。
本日は京都の冬に欠かせない食材にちなんだ意匠の京都の和菓子をご紹介させていただきます。
この時期、京都の和菓子屋では、聖護院大根やかぶらをモチーフにした和菓子が並びます。
寒い日には、やはり心温まる和菓子が最適です。
| 菓銘 | 里の冬 |
| 店名 | 二條若狭屋 |
| 住所 | 京都市中京区二条通小川東入る西大黒町333-2 |
| 電話 | (075)231-0616 |
2019
12月10日
柚子上用
本日は、冬には欠かせない食べ物の一つである柚子を使った、京都の和菓子をご紹介させていただきます。
晩秋から初冬にかけて旬を迎える柚子。
収穫が始まって間もない頃の青玉の皮を薯蕷生地に練り込んで蒸しあげた薯蕷饅頭です。
爽やかな柚子の香りが口の中いっぱいに広がります。
旬のものをいただいた時に満ち溢れる幸せを感じてみませんか。
晩秋から初冬にかけて旬を迎える柚子。
収穫が始まって間もない頃の青玉の皮を薯蕷生地に練り込んで蒸しあげた薯蕷饅頭です。
爽やかな柚子の香りが口の中いっぱいに広がります。
旬のものをいただいた時に満ち溢れる幸せを感じてみませんか。
| 菓銘 | 柚子上用 |
| 店名 | 鍵甚良房 |
| 住所 | 京都市東山区大和大路通四条下ル小松町140 |
| 電話 | (075)561-4180 |
2019
12月11日
山茶花
本日は、この時期に見頃を迎える花をモチーフにした京都の和菓子をご紹介させていただきます。
江戸時代に園芸用として品種改良が盛んに行われて、白の他に紅色や絞りなどの花を咲かせる品種が広まりました。
鮮やかな色合いの山茶花(さざんか)を表現した、ねりきり製の和菓子です。
江戸時代に園芸用として品種改良が盛んに行われて、白の他に紅色や絞りなどの花を咲かせる品種が広まりました。
鮮やかな色合いの山茶花(さざんか)を表現した、ねりきり製の和菓子です。
| 菓銘 | 山茶花 |
| 店名 | 本家玉壽軒 |
| 住所 | 京都市上京区今出川通大宮東入元伊佐町262 |
| 電話 | (075)441-0319 |
2019
12月12日
冬枯
本日は、冬の情景をイメージした和菓子をご紹介させていただきます。
色づいた木々の葉が落ち葉となる12月。
冬木立となった木々が立ち並ぶ情景を色合いのみで表現しています。
元禄8年(1695年)に創作された、肉桂の香りが口いっぱいに広がる焼き皮製の和菓子です。
色づいた木々の葉が落ち葉となる12月。
冬木立となった木々が立ち並ぶ情景を色合いのみで表現しています。
元禄8年(1695年)に創作された、肉桂の香りが口いっぱいに広がる焼き皮製の和菓子です。
| 菓銘 | 冬枯 |
| 店名 | とらや(京都一条店) |
| 住所 | 京都市上京区烏丸通一条角 |
| 電話 | (075)441-3111 |
