月刊京都連載 和菓子歳時記
2019
65

紫陽花

水無月となり、京都の社寺にある紫陽花(あじさい)園の公開が始まりました。
近年は、カメラを片手に多くの方が紫陽花園に足を運ぶようになってきました。
紫陽花の魅力は、なんと言ってその姿。
丸く小さな花の周りを花びらのように見える四片の萼(がく)が取り囲み集まり、可愛らしい手毬(てまり)を形作っています。
梅雨でつい気分が沈みがちになるこの時期。
私たちの心を癒してくれる紫陽花は、その様子から洋花のイメージが強いですが、実は奈良時代には存在していました。
万葉集の中に紫陽花を詠んだ歌が残っています。

『あぢさゐの 八重咲くごとく やつ代にを いませ我が背子 見つつ偲はむ(橘諸兄)』

今回は、紫陽花にちなんだ意匠のお菓子をご紹介させていただきます。
餡玉の周りに采の目に切った錦玉羹で包み、雨に濡れた瑞々しい紫陽花の花を表現したお菓子です。
雨音を聞きながら、この時期ならではのお菓子をいただく幸せな時間。
みなさんもいかがでしょうか。
菓銘紫陽花
店名茶寮 宝泉
住所京都市左京区下鴨西高木町25
電話(075)712-1270
2019
612

沙羅の花

二十四節気では『芒種(ぼうしゅ)』となり、本格的な雨の季節です。
雨が京都の町並みを風情あるものに変えてくれます。
特別な場所に出かけなくても、雨音を聴きながら濡れた紫陽花を眺めているだけで心が癒されるこの時期。
でも、やっぱりどこかにお出かけしたいという方は、沙羅双樹(ナツツバキ)を見に行ってみてはいかがでしょうか。
沙羅双樹は、インド等の熱帯に育つ樹木です。
日本では自生することができない為に、ナツツバキを沙羅双樹に見立てています。

妙心寺の塔頭寺院の一つである東林院では、今週末(6月15日)より毎年恒例の『沙羅の花を愛でる会』が始まります。
朝に咲いて夕方に落花する一日花の沙羅双樹。
その儚さから無常を感じて、自身の人生ついて思いを巡らせるきっかけを与えてくれます。
雨露に濡れた苔の上に落ちた白い花を眺めながら思いにふけてみてはいかがでしょうか。

今回は、沙羅双樹にちなんだお菓子をご紹介させていただきます。
沙羅の花を模った、こなし製のお菓子です。
京都では、東林院の他、法金剛院、鹿王院、真如堂などで見かけることができる沙羅双樹です。
この時期ならではの花ですが、和菓子として意匠化されることは少なく、あまり見かけることがありません。
今回のお菓子は、通常販売されているわけではなく、特別に作っていただいたものです。
沙羅双樹のお菓子を手のひらで愛でながら、自身の人生ついて思いを巡らせるひと時もいいものです。
菓銘沙羅の花
店名亀屋重久
住所京都市右京区谷口梅津間町
電話(075)461-7365
2019
619

半夏生

6月も早いもので終盤へとさしかかろうとしていますが、京都市内では紫陽花が本格的な見頃を迎えています。
一方で池の水面には、睡蓮の花が咲き始めています。
また、池の周囲では半夏生の葉がすくすくと育ち、爽やかな緑色の葉が少しずつ白くなってきています。
植物たちは、気候の変化を敏感に感じとり、私たちに季節の移ろいを教えてくれます。

半夏生といえば、建仁寺の塔頭である『両足院』が有名ですが、ただいま初夏の特別公開が行われています。
この時期から7月の初旬にかけて、葉が化粧をしたように白くなり、また緑色の葉に戻る半夏生。
その様子から半化粧と呼ばれ、転じて半夏生となりました。
緑と白のコントラストが池をさらに清涼感のある様子に変えてくれます。

今回は、その半夏生にちなんだお菓子をご紹介させていただきます。
涼し気な吉野羹をよく見ると半夏生をイメージした白色と緑色。
水辺で成長して夏の水辺を彩る半夏生の様子を思い浮かべてしまう清涼感あるお菓子です。
菓銘半夏生
店名長久堂
住所京都市北区上賀茂畔勝町97-3
電話(075)712-4405
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