本日のお菓子
2021
41

若桜

桜が花開くこの時期、新社会人となり新たな人生を歩みだす人々。
まだ年若い桜の木を『若桜』と呼びます。
この桜が数十年後には成長して人々を魅了するように、新社会人となる方々も夢を追い求めて魅力的な人へと。
そんな想いが込められた、こなし製のお菓子です。
菓銘若桜
店名笹屋守栄
住所京都市北区衣笠天神森町38
電話(075)463-0338
2021
42

ひとしらべ

2016年に初めて出会った、こちらの和菓子。
京都の鼓は美術品であり、春の音色でもあります。
桜色の生地に鼓の皮の焼印を施した薯蕷饅頭。
そこに締めたり緩めたりすることで音色を変える朱色の調緒(しらべお)を飾っています。
調緒のことを『調べ』とも呼びますが、そこから付けられた菓銘『ひとしらべ』です。
こちらのお菓子から京都の春の音色を感じてみてください。
(都合により、しばらくの間、上生菓子の販売はしておりません。)
菓銘ひとしらべ
店名長久堂
住所京都市北区上賀茂畔勝町97-3
電話(075)712-4405
2021
43

春の小径

ついつい桜にばかり気を取られてしまう時期ですが、足下を見れば可愛らしい草花が控えめに咲いています。
2017年に出会った、こちらの和菓子。
この時期の小径の様子を表現した、こなし製のお菓子です。
菓銘春の小径
店名千本玉壽軒
住所京都市上京区千本通今出川上ル
電話(075)461-0796
2021
44

花映え

二十四節気の一つである『清明』。
春先の清らかで生き生きとした光景が目の前に広がる頃です。
ソメイヨシノが散り、花筏を目にします。
2017年に出会った、こちらの和菓子。
あんを桜色に染めて小田巻にして清らかに美しく仕上げたお菓子です。
(都合により、しばらくの間、上生菓子の販売はしておりません。)
菓銘花映え
店名長久堂
住所京都市北区上賀茂畔勝町97-3
電話(075)712-4405
2021
45

若柳

桜とともに京都の春を彩る柳。
『みわたせば柳桜をこきまぜて都ぞ春の錦なりける(素性法師)』
古来より柳は、万葉集や古今和歌集など数多くの和歌に詠まれてくるほど親しまれてきた植物です。
比叡山南麓の山中を水源とする白川。
三条通から東大路通にかけての川沿いには、柳並木が続き、川にかかる石橋とともに風情を感じることができます。
2016年に出会った、こちらの和菓子。
芽吹いたばかりの柳がしなやかに揺れる情景を表現した、こなし製のお菓子です。
菓銘若柳
店名鶴屋長生
住所京都市右京区嵯峨天龍寺今堀町4-1
電話(075)366-6470
2021
46

竹の子

春の味覚である筍の収穫が最盛期を迎えています。
京都南西に位置する西山山系は、古くより多くの竹林が整備されており、乙訓の里と呼ばれ、竹の産地として全国的に有名です。
この時季は、新鮮な朝掘り筍が露天にところ狭しと並びます。
肉桂がかけられている、こなし製のお菓子です。
口の中で広がる肉桂の独特な香りを楽しめます。
菓銘竹の子
店名喜久春
住所京都府長岡京市長岡2丁目28-40
電話(075)955-8016
2021
47

春の水

私たちの目を楽しませてくれた桜たち。
いよいよ、別れの時。
いたずらな風に舞い散る花びら。
その花びらがせせらぎにのって流れていきます。
その様を表現した和菓子です。
菓銘春の水
店名鶴屋吉信
住所京都市上京区今出川通堀川西入
電話(075)441-0105
2021
48

花筏

桜が舞い散り、入れ替わるように芽吹き始めたモミジ。
季節の移ろいを色濃く感じる時期です。
2017年に初めて出会った、こちらの和菓子。
水面に舞い散った桜の花びらを筏(いかだ)に見立てた『花筏』という言葉があります。
花筏となった桜は、とても美しいとともに儚さを感じます。
「何事にも必ず終わりがある」ということを教えてくれる花筏のお菓子です。
菓銘花筏
店名二條若狭屋
住所京都市中京区二条通小川東入る西大黒町333-2
電話(075)231-0616
2021
49

花すだれ

文豪たちが絶賛した八重紅枝垂桜は京都の春を代表する桜です。
八重咲きの濃い紅色の花が枝垂れる様子に心奪われます。
2018年に出会った、こちらの和菓子。
京都の美しい春をイメージした、きんとん製のお菓子です。
菓銘花すだれ
店名游月
住所京都市左京区山端壱町田町8-31
電話(075)711-1110
2021
410

木の芽薯蕷

桜が葉桜となり、芽吹いた若葉が私たちを癒してくれる新緑の季節となりました。
日本人にとって新緑の時期の香りともいえる『木の芽』。
その『木の芽』は山椒の若葉を意味します。
2015年に初めて出会った、こちらの和菓子。
薯蕷まんじゅうの天にあしらわれた山椒の若葉から生命力を感じます。
菓銘木の芽薯蕷
店名亀屋重久
住所京都市右京区谷口梅津間町
電話(075)461-7365
2021
411

花かご

やわらかな春の陽射しの下、色とりどりの草花を楽しめる時期です。
2018年に初めて出会った、こちらの和菓子。
可憐な草花をきんとんで表現したお菓子です。
菓銘花かご
店名茶寮 宝泉
住所京都市左京区下鴨西高木町25
電話(075)712-1270
2021
412

花みづき

晩春より、私たちの目を楽しませてくれるハナミズキ。
京都には数多くのハナミズキが街路樹として植えられています。
すっかりと市民権を得ているハナミズキですが、そもそもはアメリカが原産です。
1912年に当時の東京市長であった尾崎行雄さんが、アメリカ合衆国ワシントンD.C.へソメイヨシノを贈ったお礼として贈られてきたのが始めです。
京都ではソメイヨシノからハナミズキへとバトンが渡りました。
ハナミズキが所々で咲き始めている様子を見かけるようになってきています。
2018年に出会った、こちらの和菓子。
白餡を包んみ羽二重でハナミズキを模ったお菓子です。
菓銘花みづき
店名塩芳軒
住所京都市上京区黒門通中立売上ル飛騨殿町180
電話(075)441-0803
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