本日のお菓子
2021
51

唐衣

水辺で花を咲かせている杜若(カキツバタ)。
その花の様子が燕(ツバメ)の飛び立つ姿に似ていることから燕子花(カキツバタ)とも書きます。
2017年に初めて出会った、こちらの和菓子。
杜若の花を表現した、この時期を代表するお菓子の一つです。

『唐衣 着つつなれにし 妻しあれば はるばる来ぬる 旅をしぞ思ふ(在原業平)』

句頭に『か・き・つ・ば・た』を入れた折句と呼ばれる伊勢物語に登場する有名な和歌です。
三河国八橋で在原業平は、杜若が咲き誇る様子を見てこの和歌を詠んだそうです。
餡を外郎生地で折りたたみながら包んだとても無駄がない意匠です。
菓銘唐衣
店名千本玉壽軒
住所京都市上京区千本通今出川上ル
電話(075)461-0796
2021
52

柏餅

京都の様々な和菓子屋でこの時期見かける柏餅。
柏餅は日本独特の和菓子です。
柏の木は古来から神聖な木とされ、柏の木に神が宿っているということから『拍手を打つ』と言う言葉が生まれたそうです。
その柏の木は新芽が出ないと古い葉が落ちないために『跡継ぎが途絶えない』ということに結びつき縁起物となりました。
2019年に出会った、こちらの和菓子。
こし餡、味噌餡を包んだ外郎製の柏餅です。
菓銘柏餅
店名とらや(京都一条店)
住所京都市上京区烏丸通一条角
電話(075)441-3111
2021
53

緑陰

2015年に初めて出会った、こちらの和菓子。
木々の新緑をイメージした色に染めた餡を葛で包んだ、初夏にふさわしい葛まんじゅう製の和菓子です。
菓銘緑陰
店名茶寮 宝泉
住所京都市左京区下鴨西高木町25
電話(075)712-1270
2021
54

こいのぼり

5月5日は、五節句の一つである『端午の節句』です。
男児の出世と健康を願って飾る鯉のぼりですが、現在では見かけることが少なくなりました。
青空の下、そよ吹く風にのって気持ち良さそうに泳ぐ鯉のぼり。
いつまでも残り続けて欲しい光景です。
2019年に初めて出会った、こちらの和菓子。
美しいグラデーションで表現した鱗。
その文様は、伝統文様の一つである青海波。
青海波には、『未来永劫へと続く幸せ』の願いが込められています。
曲線が重なり合った造形美に魅了されるとともに、安らぎを感じるお菓子です。
菓銘こいのぼり
店名亀屋良長
住所京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-19
電話(075)221-2005
2021
55

端午の節句

本日5月5日は二十四節気では『立夏』となり、夏のはじまりとなります。
そして、五節句の一つ『端午の節句』。
今では男の子の節句となっていますが、その昔は『菖蒲の節句』と呼ばれ、邪気を払う為に、菖蒲を浸したお酒や煎じたものを飲んだりしていたそうです。
江戸時代になり、『菖蒲の節句』が『尚武の節句』とされ、男の子の誕生と成長を祝う節句へと変貌を遂げていきました。
端午の節句に欠かせない鯉のぼり、そして鎧や兜。
2020年に初めて出会った、こちらの和菓子。
葛焼きに兜の焼印をいれて、男の子の誕生と成長を祝う節句菓子に仕上げられています。
菓銘端午の節句
店名亀屋則克
住所京都市中京区堺町通三条上ル大阪材木町702
電話(075)221-3969
2021
56

葵がさね

例年であれば5月は葵祭で賑わう京都市内。
今年も昨年と同様に静かな5月。
2018年に出会った、こちらの和菓子。
十二単の襲ねを題材にして外郎生地で葵祭を表現しています。
菓銘葵がさね
店名二條若狭屋
住所京都市中京区二条通小川東入る西大黒町333-2
電話(075)231-0616
2021
57

大田の沢

上賀茂神社の境外摂社『大田神社』の境内にある大田の沢では、天然記念物のカキツバタが見頃を迎えています。
平安時代の歌人・藤原俊成が美しいカキツバタの様子に魅せられて
『神山(こうやま)や 大田の沢のかきつばた ふかきたのみは 色にみゆらむ』
と詠みました。
2017年に出会った、こちらの和菓子。
その大田の沢のカキツバタにちなんだお菓子です。
(都合により、しばらくの間、上生菓子の販売はしておりません。)
菓銘大田の沢
店名長久堂
住所京都市北区上賀茂畔勝町97-3
電話(075)712-4405
2021
58

花束

明日は『母の日』。
今や日本では、すっかり定着した5月・第2日曜の『母の日』。
その始まりは明治時代に遡ります。
アメリカ人のアンナ・ジャービスという一人の女の子が、母の死が切っ掛けとなり1905年に、【生きている間にお母さんに感謝の気持ちを伝える機会を!】と働きかけたのが始まりだとされています。
その結果、アメリカでは1914年に5月・第2日曜を『母の日』として制定しました。
日本では、違う日に母の日を制定するも、それほど国民には普及することはありませんでした。
その後、1949年頃にアメリカにならい5月・第2日曜を『母の日』としました。
2019年に出会った、こちらの和菓子。
母の日にちなんだ花束をモチーフにした外郎製の和菓子です。
菓銘花束
店名本家玉壽軒
住所京都市上京区今出川通大宮東入元伊佐町262
電話(075)441-0319
2021
59

カーネーション

本日は『母の日』。
2018年に出会った、こちらの和菓子。
艶袱紗(つやぶくさ)と呼ばれる焼き皮でリンゴあんを包みカーネーションを表現したお菓子です。
菓銘カーネーション
店名二條若狭屋
住所京都市中京区二条通小川東入る西大黒町333-2
電話(075)231-0616
2021
510

落し文

初夏の季語である『ホトトギス』。
田植えが始まる5月頃に渡来する渡り鳥です。
『テッペンカケタカ』と独特の慌ただしい鳴き声で夏の到来を告げます。
そのホトトギスが夏の到来を告げる頃、地面には筒状に丸められた葉を見かけます。
その葉は、昆虫(オトシブミ)が卵を産んで葉を巻いて地面に落としたものです。
古(いにしえ)の人々は、その葉をホトトギスが落とした手紙に見立てて『ホトトギスの落し文』と呼びました。
2018年に出会った、こちらの和菓子。
そのホトトギスの落し文を表現したお菓子です。
卵をあえて表現をすることなく、情趣溢れた意匠に仕上げられています。
菓銘落し文
店名緑菴
住所京都市左京区浄土寺下南田町126-6
電話(075)751-7126
2021
511

ほのか

薔薇の花が玄関先で花開く時季となってきました。
薔薇と一言でいっても様々な品種がある事はみなさんもご存知だと思います。
正確な数は不明ですが、全世界には2万種以上も薔薇が存在しているそうです。
西洋のイメージが強い薔薇ですが、日本原種の薔薇も存在します。
私たちが思い描く薔薇のイメージとは様子が違いますが、『イザヨイバラ』、『ノイバラ』、『サクライバラ』等々・・・
万葉集の中では『うまら』と呼ばれ薔薇が登場しています。
『みちのへの茨(うまら)の末に延ほ豆のからまる君をはかれか行かむ(丈部鳥)』
2015年に初めて出会った、こちらの和菓子。
可憐に咲く薔薇の花を模った外郎製のお菓子です。
菓銘ほのか
店名茶寮 宝泉
住所京都市左京区下鴨西高木町25
電話(075)712-1270
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